Los sólidos de mantequilla son el producto resultante de la eliminación de agua de suero líquido derivado del batido de la mantequilla. Los sólidos de mantequilla deberán tener un contenido en proteínas de no menos de 30,0%. Los sólidos de mantequilla no deben contener ni ser derivado de leche descremada en polvo, suero de leche en polvo o productos distintos del suero de mantequilla y no debe contener ningún conservante, neutralizante u otro químico.
Debido a su sabor único, Los sólidos de mantequilla son el ingrediente favorito para las mezclas preparadas, postres congelados y productos horneados.
